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          酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法

          浏览次数:信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2021/3/26

          酿酒设备的使用方法不正确就会产生焦糊锅的现象产生,这样的现象并不陌生,我们只要及时的处理,就不会降低酿出酒的口感和质量,在蒸馏的过程中淀粉沉入锅底就会产生焦糊锅现象的产生,这样不仅会影响酒整体的口感,甚至会带来不可挽救的经济损失,下面酿酒设备厂家带我们来详细了解一下对此现象的解决办法。

          酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法

          一、原因:酿白酒是一个化学变化的过程,先将淀粉转化为葡萄糖,再将葡萄将转化为乙醇。如果发酵不彻底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,酿酒设备在蒸馏的过程中,淀粉就会沉入锅底,引起糊锅,发酵不彻底就蒸馏带来的负面影响,不仅仅是蒸馏时容易糊锅,还会影响出酒率和口感,给酿友们带来直接的经济损失,所以必须要等发酵彻底后再蒸馏。

          解决方案:首先要区别开焦锅和糊锅的区别:

          二、焦锅是指蒸煮料被烧焦了,发黑而且产生烟雾,这叫焦锅,糊锅是指蒸煮的料因为含有淀粉成糊状,这叫糊锅

          焦锅解决办法:将水渣彻底分离,锅底放水,蒸网上放渣,采用吹入蒸气进入液态酒糟中加热,采用不焦锅夹层能进入蒸气隔层内胆加热。

          糊锅的解决办法:

          糊锅只能通过从发酵上解决,给予酿酒设备很好的发酵环境,让淀粉全部转化成糖和酒精,这是很好的办法。

          三:对于已经有糊锅味的白酒的处理方法,操作的方法有两个:

          一是购买白酒催陈设备,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味,另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是,催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。

          今天对于酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法想必您已经了解了,您如果遇到问题可以及时的和我们联系,建议您定期对设备进行清理这样可以减少焦糊锅现象的产生,您可以根据以上方法尝试操作一下。

          酿酒设备厂家

           

           

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